Có thể sử dụng đèn khử trùng UV để chế biến thực phẩm không?

Trong các nhà máy chế biến thực phẩm, thực phẩm được chế biến hàng ngày trên dây chuyền sản xuất thường được tiệt trùng. Điều này là do phương pháp khử trùng bằng đèn cực tím UVC có đặc tính bảo vệ môi trường, khử trùng nhanh chóng, không gây ô nhiễm thứ cấp và chi phí thấp. Đây cũng là phương pháp khử trùng và khử trùng chủ đạo trong ngành chế biến thực phẩm. Đặc biệt, sự bùng phát của bệnh dịch vương miện mới có yêu cầu khắt khe hơn đối với ngành chế biến thực phẩm và đã trở thành lựa chọn hàng đầu cho ngành chế biến thực phẩm.

Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, UVC đã rất phổ biến, nhưng việc lây lan trong đời sống hàng ngày của người dân thường thì còn hơi ngại, đặc biệt là đối với việc khử trùng thực phẩm gia dụng. Sự hiểu biết của người dân về tia cực tím vẫn còn ở mức “sơ cấp”. Do sự hiểu biết chưa đầy đủ về tia cực tím UVC, mọi người thường lo lắng rằng sẽ có bức xạ tia cực tím còn sót lại trên bề mặt của thực phẩm tiệt trùng. Thứ hai, họ cũng lo lắng thực phẩm đã được chiếu xạ nhiều tia cực tím nhất sẽ hỏng. Sẽ gây ra những thay đổi trong các đặc điểm của riêng nó.

Vậy thực phẩm đã chiếu xạ có ăn được không và có tồn dư bức xạ tia cực tím trên bề mặt thực phẩm không?

Về phương pháp khử trùng, kết quả khử trùng bằng đốt nóng và khử trùng bằng tia cực tím là như nhau. Tia cực tím là bức xạ điện từ từ 10 nanomet đến 400 nanomet. Khi vi khuẩn trong thực phẩm được chiếu xạ bởi dải UVC, các tia cực tím sâu sẽ bị vi khuẩn và vi rút hấp thụ và sẽ phá hủy các cặp cơ sở DNA của vi khuẩn hoặc vi rút và khiến chúng không thể tái tạo. Các phân tử DNA bị tia cực tím phá hủy sau khi vào cơ thể người sẽ bị phân hủy, không sinh ra chất độc hại. Vì vậy, khi nó được sử dụng để tiệt trùng thực phẩm, không có vấn đề an toàn, và thực phẩm đã được xử lý bằng đèn cực tím có thể được thưởng thức một cách mạnh dạn.